Resep Terong Balado Pedas, Lezat, dan Mudah Dibuat


Terong balado adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang kaya rasa dan menggugah selera. Perpaduan terong yang lembut dengan sambal balado yang pedas manis menciptakan cita rasa yang nikmat dan bikin ketagihan. Cocok disantap dengan nasi hangat! Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini.


Bahan-Bahan

  • 500 gr terong ungu
  • 100 gr cabai merah keriting
  • 15 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
  • 1 buah tomat 🍅
  • 3 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 1 ½ sdt garam
  • 1 sdt micin (opsional)
  • 1 sdm gula pasir
  • 3 sdm minyak goreng (untuk menumis)
  • 50 ml air


 Cara Memasak

1. Menggoreng Terong

  • Cuci bersih terong, lalu belah menjadi dua. Jika terlalu panjang, potong-potong agar lebih mudah saat menggoreng.
  • Panaskan minyak, lalu goreng terong hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

2. Membuat Sambal Balado

  • Blender cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat dengan sedikit air hingga halus.
  • Panaskan wajan, tuang bumbu halus, lalu masak hingga air menyusut.
  • Tambahkan minyak goreng, aduk, dan tumis hingga bumbu matang dan harum.
  • Tambahkan garam, gula, dan micin. Tuang 50 ml air, lalu aduk rata. Koreksi rasa sesuai selera.

3. Menggabungkan Terong dan Sambal

  • Jika rasa sudah pas, masukkan terong goreng ke dalam wajan.
  • Aduk perlahan hingga bumbu balado meresap ke dalam terong.
  • Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.


Tips agar Terong Balado Lebih Enak

✅ Gunakan terong ungu yang masih segar agar teksturnya tetap lembut dan tidak pahit.
✅ Jika ingin lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera.
✅ Untuk menghindari minyak berlebih, tiriskan terong goreng dengan tisu dapur sebelum dicampur dengan bumbu.

Selamat mencoba resep Terong Balado Pedas yang super nikmat ini! Jangan lupa sajikan dengan nasi hangat dan lauk pendamping favoritmu.